7 декабря в Доме дружбы народов им.А.Е. Кулаковского прошел конкурс «Строганина по русскоустьински», выставка-дегустация блюд и мастер-класс по приготовлению блюд Русского Устья, а на территории Дома дружбы состоялась выставка-ярмарка сельскохозяйственной продукции Аллаиховского улуса.
В первом этапе конкурса участники во время визитки продемонстрировали свой талант. Участницы порадовали зрителей песнями и частушками. И вот, наступил самый долгожданный час – этап приготовления строганины. Члены жюри объявили, что при разделке и нарезке рыбы будут учитываться чистота и виртуозность строгания. Говорят, что для северного лакомства нужны только мерзлая рыба и острый нож. Якутяне знают, что в каждом северном улусе рыбу строгают по-разному. Особенность строганины по русскоустьински состоит в том, что обычно рыбу строгает женщина. Русскоустьинцы умеют строгать рыбу тонко, как из-под рубанка, стружки, скручиваясь под ножом в кольца и спирали, осыпаются на блюдо. Поворачивая рыбину то одним, то другим боком, мастерицы Русского Устья в быстром темпе ухитрялись снимать их так, чтобы каждая стружка имела красивый и аппетитный вид.
По итогам второго этапа конкурса ускоренного приготовления строганины, в тройку финалистов вошли Светлана Гусева, Галина Портнягина и Екатерина Ильина. Далее, в период ожидания финала, зрители конкурса имели честь дегустировать традиционные блюда Аллаиховского улуса и посмотреть мастер-класс по приготовлению национальных блюд. Здесь нас порадовали Евдокия Киселева тельным рыбным пирогом, Анна Чикачева «послом рыбы» и Евгения Госсен фаршированной рыбой.
После дегустации уникальных блюд, наступил час награждения победителей. Дипломом I степени награждена Галина Портнягина, Диплом II степени достался Екатерине Ильиной и третье место заняла Светлана Гусева. Победительнице Галине Портнягиной вручили в подарок огромный телевизор, спонсированный депутатом Аллаиховского улуса Александром Ильичем Слепцовым.
Источник: News.Ykt.Ru
